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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、iTunes备份恢复：
如果之前使用iTunes备份过手机，可以从备份中恢复删除的短信。
连接到电脑并打开iTunes，选择设备并查看最近的备份，选择恢复备份以找回短信，但请注意，这也会恢复其他备份中的数据。
2、iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份并同步了短信，可以从iCloud备份中恢复删除的短信。
打开手机设置，点击“通用”选项，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，输入Apple ID密码并选择最近的备份，完成后，即可找回丢失的短信，同样需要注意，这也会恢复其他备份中的数据。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份以找回删除的短信，但这种方法需要谨慎选择软件，并确保软件的安全性。
4、直接从手机中恢复：
如果只是最近删除的短信并且没有备份，可以尝试使用苹果手机内置的“最近删除”文件夹来恢复删除的短信，但这种方法只适用于最近删除的部分短信。
在尝试任何恢复方法之前，建议先停止使用手机以避免覆盖更多数据，如果不能确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取帮助。